进入冬季，东北的农村早已进入农歇的时候，大家都已经开始准备过年的东西啦，这时候村子里响起了一阵猪的嚎叫，这就预示着在杀年猪，年跟随着马上就要到了，一道最具特色的东北杀猪菜也马上出锅了。东北杀猪菜就是用新鲜的猪肉加五花肉炖制而成的，上桌之后加上一些辅菜，叫上屯亲近邻及亲朋好友，大家一起热热闹闹的吃着热气腾腾的东北杀猪菜，唠一唠家常嗑一起开开心心过年，是东北一道温馨的风情。
在东北的每个村庄每年的这个时候东北杀猪菜就是东北人的一道主菜，东北杀猪菜其中包含着三大主菜血肠、酸菜、白肉。血肠是杀猪菜的精华，是用新鲜的猪血灌入小肠而制成的，煮熟切好后味道美味极了。酸菜是东北人冬季经常吃到的一种腌制菜，它是用大白菜加上盐腌制而成的，在做杀猪菜时是基础材料。白肉就是五花肉煮熟后切片然后蘸着蒜酱吃味道更是鲜美。东北杀猪菜是一道东北民风的特色菜品。
